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腊肉是冬天传统的美食，以前生产力不发达，肉类不能长久保存，古人在鲜肉上抹上盐、花椒等佐料，在放在取暖的火炕上熏制，经过慢慢熏制后，鲜肉的水分全部挥发，作料也深深的融入了肉里，煮熟后的腊肉香气四溢，唇齿留香，这是传统的味道。在现代化、形式化的今天，养殖场规模养殖的猪成了速成猪，基本吃不出什么肉香味来，而市场上卖的腊肉大多是以速成猪为原料，在用密封用烟强熏，在加上一些化学制剂，最多只用一周的时间，颜色艳丽的腊肉就做成了，这样的腊肉虽然便宜，但毫无滋味，且安全问题严重。 理县高山腊肉，采用当地半放养且养殖周期均在一年以上的黑猪为原料，用精盐和本地自产的花椒为佐料，不添加任何化学制剂，挂在自己火炕慢慢熏制45天左右，自然熏干。过硬的肉质和传统的熏制，保证腊肉的品质，找回原来的味道。 因腊肉的熏制时间比较长，所以需要提前预订，销售48元一斤，预订价40元一斤，2斤起定，喜欢高品质请安全食品的请不要错过和尽快预订。
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